Bianchin Alain

A (re)découvrir mais cette fois à Lasne. Le cadre est chaleureux et le personnel très aimable et serviable. La carte est originele (Paris Brest revisté à la Coco ou encore tagliatelle de céléri rave) avec des produits de qualité (pintade qui fond en bouche) le tout accompagné d’un excellent margaux qui se marie parfaitement avec les plats. Qualité prix cette adresse vaut le détour.

Petit trésor à découvrir ! Une cuisine élégante, raffinée et absolument délicieuse, élaborée à partir d’ingrédients de saison et de la région. Un service impeccable et chaleureux, dans un cadre à la fois convivial et agréable. Quel plaisir d’avoir le chef étoilé venir présenter ses créations et partager sa passion avec ses clients ! Une magnifique découverte — à recommander sans hésitation.

Une profonde déception. Client régulier de restaurants étoilés, je connais les codes du service et les standards attendus à ce niveau. Et pourtant, rien, absolument rien, dans l’expérience vécue dans cet établissement ne justifie l’étoile qu’il arbore. Dès l’apéritif, le ton était donné : deux amuse-bouches seulement, servis près d’une demi-heure après les verres, que la plupart des convives avaient déjà terminés. Les assiettes, quant à elles, se sont révélées d’une étonnante parcimonie : une entrée à l’anguille minuscule, un plat sans le moindre légume ni féculent (un simple morceau de viande et un petit samosa en accompagnement), et un dessert unique, servi dans un bol – un format tolérable pour un duo de desserts, mais franchement inadapté lorsqu’il n’y en a qu’un. Mais c’est surtout le service qui a plombé l’expérience. Un manque de rigueur et de professionnalisme à chaque étape : oublis répétés concernant les convives végétariens ou sans alcool, gestes maladroits lors du service des sauces, sac d’une cliente renversé sans qu’on daigne le ramasser, présentations approximatives des boissons (“il y a beaucoup de choses dedans”…), et surtout, une attitude exaspérante au moment du café. À ma demande polie de lait, le serveur, manifestement agacé, me répond : « Oui, mais pour le moment je suis occupé, j’ai beaucoup de boulot. » Dix minutes plus tard, toujours rien. Je me rends moi-même au bar, où le chef – témoin de la scène – ne trouve rien de mieux que d’envoyer un serveur sans un mot d’excuse. Mon irish-coffee arrivera un quart d’heure après, alors que tout le monde avait terminé. En résumé : portions relativement petites, service indigne d’un restaurant de ce standing, absence totale de sens du détail et de considération pour le client. Une soirée marquée par la déception et l’incompréhension face à une étoile décidément bien mal attribuée.

Du début à la fin, on est pris sous l’aile du chef qui, comme son site l’indique, il se charge de notre bonheur pendant tout le temps qu’on est sous son toit. Les mets colorés arrivent et sont expliqués de manière précise : on déguste déjà par les yeux et les oreilles ! Les plats, les cuissons et les assaisonnements sont justes et appétissants ! Nous avons pris le vin à la carte : belle découverte d’un vigneron français Bautista. Coup de cœur pour l’émincé de crevettes Nobashi et le pigeon d’Anjou ! Merci chef et merci à votre sommelier !

Restaurant étoilé très agréable et convivial. Service voiturier. Le service du personnel en salle est irréprochable. Le sommelier connaît bien ses vins. La cuisine est raffinée tout comme la carte des vins et champagne. Petit bémol pour le poisson un peu trop cuit. Il aurait été apprécié qu'on me demande comment j'aimais la cuisson et aussi pour la quantité insatisfaisante pour mon compagnon qui, sans le plat de fromage rajouté au 5 services, serait parti avec un creux au ventre. Nous avons eu la grande table dans le fond ce qui nous a permis un calme très apprécié. A la fin du repas, le chef est venu nous saluer ce qui nous a permis un échange profitable pour comprendre certains choix de cuisson et surtout le féliciter comme il le mérite. Les prix sont évidemment à la hauteur de la qualité et du choix proposé. Pour un menu 5 services, il faut compter 120 euros par personne. Les vins ou champagne augmentent considérablement la note mais tout dépend de ce qu'on choisi. Quand j'ai demandé du poisson à la place de la viande, le changement a été rapidement accepté. Nous avons passé une soirée mémorable et tous les convives ont apprécié. Je recommande sans hésiter.